ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 32
ЧЕРНЫЙ АНГУС (ИЛИ АБЕРДИН-АНГУС) Легендарная порода крупного рогатого скота, выведенная в XIX веке в шотландских графствах Абердин и Ангус. Именно она покорила весь мир благодаря своему знаменитому мраморному мясу. Ангусы неприхотливы в условиях содержания и могут достаточно легко переносить колебания температуры от −30° С до +30° С. Генетика наших ангусов имеет американское происхождение — в родословной насчитывается несколько поколений производителей-чемпионов, известных на весь мир. Наши племенные животные зарегистрированы в «Американской ассоциации ангусов» (American Angus Association). Степень мраморности (количество тонких жировых прослоек между мышечными волокнами) — ключевой показатель качества говядины и залог ее вкуса и аромата. Общепринятой является классификация мраморности, утвержденная Минсельхозом США (USDA), согласно которой наивысшей ступенью считается категория Prime, далее следует Choice, а замыкает тройку лидеров Select. Благодаря целому комплексу факторов, включающему в себя отменную генетику бычков, сбалансированный рацион кормов и благоприятную экологию, степень мраморности говядины ПраймБиф™ всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime. Срзу после рождения и до возраста 10-12 месяцев наши бычки находятся в условиях свободного выпаса на лугах Воронежской и Калужской областей, засеянных специально отобранными травами. Однако только травяной откорм и подвижный образ жизни животных не позволяют добиться того самого уровня мраморности, за которое и ценят говядину ПраймБиф™. Поэтому по достижении веса 300-350 кг наши животные помещаются на откормочную площадку (фидлот), где на протяжении 200 дней их рацион состоит преимущественно из кукурузы высокой влажности. Именно кукурузный откорм является одним из ключевых условий производства мраморной говядины наивысшего качества. Только он позволяет добиться максимальной степени мраморности мяса. Это гарантирует сочность, нежность и великолепный аромат готового блюда, отличающий мраморную говядину от обычной.
Другие каталоги
Другие каталоги
Общий каталог 599
!!!Пристрой!!! 4 !НОВИНКИ! 17 !ЧАТ в VIBER и telegram! 2 Casademont 15 Алтайские консервы 11 Альмак 5 Белорусские рецепты 11 Десерты Престиж 26 Инкофуд 6 Калинковичи 5 Консервы из Белоруссии 26 Кофейные напитки JOE BLAKE 20 Левый берег 10 Масло, сливки, молоко 11 Микоян 9 Мясо в желе 6 Норильский МПК 17 ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 32 Па Беларуску 3 Петруха-курица заморозка 14 Плавленый сыр ТМ Витако 16 Разное 8 Стародворье колбасы, сосиски 68 Стародворье полуфабрикаты 36 Сыр в индивидуальной упаковке 40 Сыр весовой 25 Тестов 8 Чернышовой мпк 7 Сырки Свитлогорье (очень вкусные) 20
Сальтисон, холодец, паштеты, рулеты 6 Сосиски и сардельки Брест 12 Колбаса вареная Брест 18 Колбаса варено-копчёная / полукопченая Брест 9 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Брест 13 Копчёности Брест 16
Колбаса варено-копчёная / полукопченая Гродно 5 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Гродно 15 Копчености Гродно 7 Сосиски, вареная колбаса, ветчина Гродно 15 Супы быстрого приготовления Гродненский мясокомбинат 5
!!!Пристрой!!! 4 !НОВИНКИ! 17 !ЧАТ в VIBER и telegram! 2 Casademont 15 Алтайские консервы 11 Альмак 5 Белорусские рецепты 11 Десерты Престиж 26 Инкофуд 6 Калинковичи 5 Консервы из Белоруссии 26 Кофейные напитки JOE BLAKE 20 Левый берег 10 Масло, сливки, молоко 11 Микоян 9 Мясо в желе 6 Норильский МПК 17 ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 32 Па Беларуску 3 Петруха-курица заморозка 14 Плавленый сыр ТМ Витако 16 Разное 8 Стародворье колбасы, сосиски 68 Стародворье полуфабрикаты 36 Сыр в индивидуальной упаковке 40 Сыр весовой 25 Тестов 8 Чернышовой мпк 7 Сырки Свитлогорье (очень вкусные) 20
#Брестский мясокомбинат
Сальтисон, холодец, паштеты, рулеты 6 Сосиски и сардельки Брест 12 Колбаса вареная Брест 18 Колбаса варено-копчёная / полукопченая Брест 9 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Брест 13 Копчёности Брест 16
#Гродненский мясокомбинат
Колбаса варено-копчёная / полукопченая Гродно 5 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Гродно 15 Копчености Гродно 7 Сосиски, вареная колбаса, ветчина Гродно 15 Супы быстрого приготовления Гродненский мясокомбинат 5
Показаны записи 1-32 из 32.
1
|
2
|
3
1 209 р.
Трай-тип (Triangular tip) – альтернативный стейк из верхней части тазобедренного отруба, что в переводе означает «треугольный кончик» и полностью объясняет форму отруба. Не содержащий кости, очень мраморный, с насыщенным вкусом и крупными, но нежными волокнами. Раньше Трай Тип использовали в основном для бургеров в виде фарша, но вовремя распознали в нем интенсивный мясной вкус. Из него нарезают отдельные стейки, подходит для приготовления ростбифа и шашлыков, но чаще всего его готовят именно целиком, только после чего нарезают на порции. Также рекомендуется прожарить его на гриле или открытом огне, после чего дотушить в духовке до мягкости. Мясо не требует обязательного предварительного маринования. Способ приготовления: жарка на гриле/ сковороде, запекание, томление, тушение. Степень прожарки: Medium, Medium Rare.
1
|
2
2 595 р.
Клод - задняя часть лопаточного отруба, не содержащая костей. Это плотное по структуре мясо, с ярким ароматом и насыщенным мясным вкусом. Универсальный отруб, который пригодится «на каждый день»: тушеное мясо, превосходный ростбиф, тонкие отбивные. Выдержанное мясо хорошо подойдет для текстурных стейков и стейков «Минутка». Перед приготовлением клод рекомендуется замариновать, чтобы добиться большей мягкости, в особенности перед прожаркой стейков и запеканием ростбифа. На умеренном огне прожарить немаринованные стейки тоже можно, но время обжарки увеличится. Чтобы сделать стейки идеальными, нужно довести их до 35°С, после чего снять и дать отдохнуть (половина времени от прожарки), смазать маслом, жиром или Dry Aged маслом, снова отправить на гриль и довести до 55°С. В таком приготовлении белок не свернется, и стейк будет мягким. Способ приготовления: гриль, тушение, поджаривание. Степень прожарки: medium rare.
1
|
2
|
1
|
7
1 344 р.
Вырезка из лопатки (Shoulder Tender) Альтернативный отруб, выделенный из задней части лопаточного отруба, продается охлажденным, в вакуумной упаковке. Нежное и сочное, мраморное мясо из лопатки по вкусовым качествам и мягкости приближено к филе-миньон, при этом является чуть более постным. Из-за тонких волокон вырезка хорошо удерживает влагу, поэтому мясу не страшна даже сильная прожарка. Вырезка прекрасно подходит для разных способов приготовления: жарки стейков в виде небольших медальонов, приготовления изысканного тартара, а также для тушения и запекания. Перед подачей нарезать поперек волокон, держа нож немного под углом.
1
3 940 р.
Боковая часть тазобедренного отруба Экстра | Оковалок Крупный отруб из тазобедренной части с округлой формой, также известный как оковалок, продается зачищенным и охлажденным. Мясо с умеренной мраморностью и состоит из трех мышц, плотно прилегающих друг другу, которые активно участвовали в движении животного. Слегка жестковатое, с упругой текстурой, что отлично компенсируется длительными способами приготовления: запеканием, тушением или томлением. Однако, пожарить стейки на гриле или сковороде тоже возможно: его волокна хорошо удерживают влагу и впитывают соусы, которые придают мясу необычные вкусовые оттенки. Из оковалка готовят разные сложносочиненные блюда, за что он получил большую популярность у шефов: быстрые стейки - шницель, минутка, вкуснейшие отбивные с отличной фактурой, воздушный тартар, пряное азу, ароматный гуляш и даже стрипсы для вока.
1
6 048 р.
Топ Инсайд Альтернативный отруб из внутренней части тазобедренного отруба, не содержащий костей, также известный как огузок. Перед приготовлением рекомендуется замариновать, так как за счет активной работы мышц и постоянного притока крови, мясо чуть более жесткое. При этом Топ Инсайд проявляет свой интенсивный вкус и аромат при жарке на гриле. Можно нарезать на шницели, на отбивные, сделать стейк Минутку.
1
|
1
|
1
941 р.
Инсайд скерт – альтернативный стейк из пашины и расположен ближе к ребрам. Стейк из диафрагмы имеет насыщенный говяжий аромат, яркий вкус и высокую мраморность, что придает ему сочность. По вкусу и текстуре она очень похожа на привычный мачете, но чуть тоньше и немного жестче, если жарить его неправильно и не выдержанным. Стейк обязательно должен быть выдержан: 14 дней – минималка, 21 день – хорошо, 35 – идеально. Инсайд Скерт продается незачищенным, поэтому перед приготовлением нужно срезать с мяса лишний жир и пленки. Это тонкая мышца вытянутой формы, поэтому рекомендуется нарезать мясо поперек волокон на порционные части и мариновать в масле, травах, лимонном или лаймовом соке. Лайфхак: с внешней стороны рекомендуется сделать насечки по длине всего стейка поперек волокон, чтобы при жарке стейк не скручивался. Инсайд скерт может быть самостоятельной закуской (например, карне асада) или выступать в составе сложносочиненного блюда: хорошо походит для лепешек тако или мексиканского фахитас. Идеально рифмуется с яркими соусами: гуакамоле, сок лайма, сальса. Способ приготовления: жарка на гриле или сковороде, запекание в духовке. Степень прожарки – Medium.
1
0 р.
Стейк Паук, расположенный в тазобедренной части, получил свое название за счет тонкой сетки жировых прослоек, которая его покрывает. В бычке их всего два, и так как находятся они в сложнодоступном месте, извлекать их достаточно трудно. Именно поэтому долгое время об этом виде стейков мало кто знал, а сами мясники оставляли себе эти куски, как самое лучшее мясо. Кроме стейков, подходит для тушения, плова, котлет для бургеров, в процессе приготовления мясо становится особенно мягким и придает блюду необычный вкус.
2
|
1
21 945 р.
Рибай без кости Спинной отруб, не содержащий костей, с вырезкой, грейдинга Top Choice, продается зачищенным и охлажденным, в ваккуумной упаковке. Отличается сочностью, нежностью и превосходной мраморной текстурой. Характерная особенность Рибая – исключительно мягкое мясо, так как мышцы в его структуре практически не рабочие и не задействованы в движении бычка. Традиционный Рибай с равномерным распределением жировых прослоек, абсолютно белых по цвету. Особый сладковатый привкус мяса достигается за счет кукурузного откорма. Предназначен для самых популярных в мире одноименных стейков Рибай. Стейки из этого отруба практически невозможно испортить. Их можно готовить на гриле, на мангале, на сковороде. За счет высокой температуры приготовления, жировые прослойки плавятся, насыщая мясные волокна питательным соком. Для стейков Рибай можно использовать только базовые специи – соль, перец и оливковое масло. Степень прожарки: Rare, Medium Rare
4 854 р.
Чак Ай Ролл Подлопаточный отруб, мякоть из шейного отдела туши. Продается зачищенным, в охлажденном виде, в вакуумной упаковке. По своим вкусовым качествам напоминает знаменитый Рибай, так как оба они берутся из одной мышцы, но из разных частей: данная часть шейной мышцы более активная и рабочая. Рекомендуется нарезать из отруба 3 стейка Дельмонико (0,33г), а оставшееся мясо отложить для других кулинарных экспериментов и повседневных блюд. Отруб с повышенной мраморностью, что делает его очень нежным. Обладает насыщенным вкусом: баланс мяса и нежного жирка делают его хорошим вариантом для фарша (для бургеров и котлет), шашлыка либо рваного мяса. Отлично сочетается с маринадами, соусами и гарнирами. Способы приготовления: гриль, запекание, тушение, поджаривание. Степень прожарки: medium и medium well
1
|
3
820 р.
Чак Тендер Передняя часть лопаточного отруба, не содержащая костей. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке. Отруб из продолговатой мышцы, с аккуратной округлой формой. Умеренная мраморность восполняется технологией влажного вызревания, которая позволяет мясу напитаться соком, прекрасным ароматом и сложным богатым послевкусием. Ароматное, с превосходным вкусом и текстурой, мясо может быть приготовлено целиком, в виде стейков или медальонов. Из него также получается хороший фарш, отбивные, тушеное мясо или запеченный ростбиф. Требует правильного кулинарного подхода. Стейки получатся более сухими, чем классические, с брутальным насыщенным вкусом, перед прожаркой обязательно предварительное маринование. Напротив, низкотемпературное длительное запекание сделают ростбиф сочным и нежным. Способы приготовления: запекание, тушение, поджаривание. Степень прожарки: Medium Rare, Rare.
1
|
1
1 600 р.
Грудинка для запекания Мясо, которое выделяется из грудного отруба, в свою очередь также требует длительного приготовления. Идеально подходит для мясных рулетов с начинкой, для запекания целиком, когда получается ароматное и сытное блюдо.
1
|
1
|
1
1 460 р.
Голяшка без кости Альтернативный отруб, взятый из нижней части туши (нога), которая прилегает к коленному суставу и нарезается без кости. Готовить его немного сложнее, так как отруб содержит достаточно много соединительной ткани и коллагена. Но именно поэтому заливное, соте, рагу, бульоны и запекание в рукаве становятся бесподобными именно из этого мяса. При длительном запекании или тушении на слабом огне мясо голяшки становится очень-очень мягким, сочным и насыщенным. К нему отлично подходят ягодные и грибные соусы
1
|
1
|
3
1 700 р.
Крайне экономичный и ароматный отруб весом около 1.5 килограммов. Вырезается из верхней части сирлоина. Весьма универсален в использовании. Заказывая продукцию Праймбиф™, вы получаете не только говядину премиум-класса — вы получаете лучшее мясо во всей стране. Мы являемся ведущим поставщиком премиальной говядины на рынке, и большинство потребителей отдает предпочтение именно нам. Заботливые руки фермеров отбирают для покупателей лучшую говядину. Мы гарантируем, что животные на наших фермах выращиваются без использования гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост. Со всеми животными обращались подобающим образом, а их диета состояла из травы, сена и кукурузы.
1
|
2
|
4
694 р.
ТОМЛЕННЫЕ В ВИНЕ ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ Ингредиенты Говяжьи щеки — 1 упаковка Лук репчатый — 1 головка Морковь — 2 шт. Стебель сельдерея — 1 шт. Вода — 100 мл Красное сухое вино — 150 мл Соль и перец — по вкусу Масло виноградных косточек Среди гурманов, шеф-поваров и любителей мяса говяжьи щеки — одно из самых вкусных блюд. Все благодаря особенностям самих щечек. Их мясо пронизано жилами, а сверху покрыто плотной соединительной тканью. Поэтому для мягкости готовить их нужно долго и обязательно в жидкости. Только так щеки раскроют свой богатый говяжий вкус, станут очень ароматными и будут таять во рту. Лучше всего они получаются именно в красном вине. Это блюдо стоит попробовать хотя бы раз! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Щеки достать из упаковки, просушить бумажным полотенцем и зачистить от пленок острым ножом. Разогрейте сковороду и обжарьте щеки на растительном масле (лучше взять масло виноградных косточек) с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на отдельную тарелку и немного приправьте солью и перцем. Лук измельчите, морковь и сельдерей порубите кружочками. Обжарьте в той же сковороде, где жарились щечки. Влейте воду и дайте немного покипеть. Затем добавьте вина и тушите все минут 5-7, пока не выпарится алкоголь. Щеки выложите обратно на сковороду, накройте крышкой (или фольгой) и оставьте томиться на маленьком огне 1-2 часа. Каждые 15 минут переворачивайте щеки для равномерной мягкости. Готовность щечек проверяйте вилкой: мясо станет мягким, но сохранит упругость. В качестве гарнира к щечкам подойдет гречка, рис, фунчоза, картофель или паста. Перед подачей нарежьте щеки небольшими ломтиками и выложите на тарелку.
2 400 р.
Филей верхней части Филей верхней части бедра без кости (кострец), продается охлажденным в вакуумной упаковке. Отруб, из которого нарезаются стейки Пиканья, имеет треугольную форму, поэтому стейки могут быть разного веса и размера. Ароматное мягкое мясо из верхней части тазобедренного отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира. Подтапливаясь на огне, он пропитывает стейк во время жарки питательным соком. Пиканья – невероятно вкусный стейк с нежной текстурой, богатым, раскрывающимся ароматом и румяной хрустящей корочкой, Пиканья является самым ценным и популярным стейком в странах Латинской Америки, особенно в Бразилии. Любители мяса в этих жарких странах точно отдадут свое предпочтение именно этому мясу, оставив позади даже рибай. Мясо обладает большой сочностью и требует минимального времени для приготовления. Для его прожарки, традиционно может даже не понадобиться растительное масло. Как правило, подается с легким гарнирами: овощные салаты, запеченные овощи или овощи-гриль (брокколи, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа), карамелизированная морковь. Способ приготовления: Он идеален для жарки на сковороде или гриле, а также для приготовления шашлыка. Степень прожарки: Medium, Medium Rare.
1
|
1
|
15
1 064 р.
Стейк Вегас Стейк из лопаточной части, не содержащий костей. Продается охлажденным, в вакуумной упаковке. Недорогой и простой в приготовлении. Получил свое название от города Лас-Вегас, где впервые был придуман. Мягкий и сочный, стейк нуждается в предварительной быстрой зачистке от верхней пленки, что делается в считанные минуты несколькими простыми движениями. Отличный вариант для приготовления карпаччо или тар-тара, плова, рубленого бифштекса, шашлык, классического варианта бефстроганов, а также для запекания. Способ приготовления: гриль, прожаривание, запекание. Степень прожарки: от medium до medium rare.
1
|
1
4 550 р.
Томагавк Классический премиальный стейк, расположенный в спинной части (толстый край). По сути, это стейк рибай на удлиненной реберной кости, которая сохранена практически целиком и может достигать 30 см. Томагавк отличается и двойной толщиной стейка в сравнении с привычным Рибаем. Состоит из одной большой мышцы. Обладает превосходной мраморной текстурой, и получается крайне нежным и сочным. Стейк на кости всегда обладает превосходным вкусом, при нагревании кость придает мясу особый вкус и тонкий аромат. Подтапливаясь на огне, тонкие жировые прослойки окутывают стейк питательным мясным соком. Особый сладковатый привкус достигается за счет кукурузного откорма. Получил свое название из-за того, что визуально напоминает грозный боевой топор американских индейцев. Стейк можно готовить на открытом или закрытом огне, на природе и дома, поэтому без него не обходится на гриль-вечеринках и дружеских посиделках. Очень эстетично и эффектно смотрится на столе. Способы приготовления: гриль, поджаривание на сковороде с толстым дном, запекание. Степень прожарки: Medium Rare, Medium, Medium well.
3
|
7
2 325 р.
Фланк Альтернативный стейк, выделенный из пашины (внутренняя часть между ребрами и бедром, на нижней части живота). Фланк-стейк обладает умеренной мраморностью и поэтому достаточно постный, но всего несколько простых манипуляций сделают его нежным и неподражаемо вкусным. Для этого необходимо поместить стейк в маринад: минимально – на пару часов, но лучше оставить в жидкости на ночь (соус чимичурри, растительное масло + винный уксус, чеснок +соевый соус +мед, лук + соевый соус + сахар + бальзамический уксус + оливковое масло). Второе условие, которое поможет во всей полноте насладиться ярким вкусом и насыщенным мясным ароматом стейка – тонкая нарезка поперек волокон. Маринованный стейк можно обжарить на сковороде или угольном гриле в течение 10 мин: по 3 мин с каждой стороны до образования характерной золотистой корочки, после чего еще по 2 мин с обеих сторон. Из фланк-стейка готовят превосходные фахитас, стир-фрай (быстрая обжарка), домашнее мясо «по-французски», а также блюдо «Лондон Бройл». Степень прожарки: Medium rare, максимум – Medium.
2
|
4
1 200 р.
Фарш Light 80/20 Мясной полуфабрикат, выполненный из мраморной говядины. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке, весом 2 кг. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок или специй, в соотношении мяса и жировых прослоек 80/20 – это более легкий и постный вариант в отличие от классических пропорций. Идеально подходит для приготовления котлет, митболов, начинки для пирогов, пельменей, лазаньи, а также для прожарки и подачи с гарнирами. Вкусное и сочное мясо, которое идеально подходит для повседневных блюд и создания сложных деликатесов. Способ приготовления: гриль, прожарка, тушение, запекание.
1
|
3
1 120 р.
Фарш Classic 70/30 Мясной полуфабрикат, выполненный из мраморной говядины. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке, весом 2 кг. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок или специй, в соотношении мяса и жировых прослоек 70/30. Идеально подходит для приготовления котлет, митболов, начинки для пирогов, пельменей, лазаньи, а также для прожарки и подачи с гарнирами. Вкусное и сочное мясо, которое идеально подходит для повседневных блюд и создания сложных деликатесов.
1
|
6
1 555 р.
Стейк Мясника (Hanging Tender) - альтернативный стейк из диафрагмы без кости, который отличается высокой мраморностью, ярко-выраженным говяжьим вкусом, потрясающим ароматом и нежностью за счет жировых прослоек в текстуре мяса. Многие мясоеды признают обладателем самого богатого и насыщенного вкуса именно этот стейк. Исторически так сложилось, что этот стейк считался лучшим, поэтому мясники не выставляли его на продажу и оставляли себе. Структура с достаточно длинными волокнами позволяет стейку оставаться сочным даже при предельной прожарке - Well Done, но рекомендованной остается все же Medium. Мясо можно готовить в виде стейка, а можно поэкспериментировать с фахитас и фаршем. Чтобы сделать мясо еще более мягким и нежным, его необходимо замариновать на пару часов (для этого подойдет луковый и винный маринад). В каркасе бычка такой отруб один, что делает его уникальным. Способ приготовления: гриль, прожаривание. Рекомендуемая прожарка: Medium.
1
1 250 р.
Вырезается с шестого по двенадцатое ребро. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.
2
|
1
1 526 р.
Ребра Кальби - взятые со спинной части (со 2 по 5 ребро), содержат много мяса, отличаются высокой мраморностью, насыщенным вкусом и ароматом. Особенность ребер Кальби в том, что мясо располагается не только между косточек, но и поверх них. Чаще всего перед приготовлением их маринуют: соевый соус, оливковое масло, черный перец + любимые специи, после чего жарят на гриле, тушат в этом же маринаде при низкой температуре или запекают. Ребра чаще всего готовят методом Low&Slow. Прекрасно сочетаются с картофелем, капустой, бобовыми и свежими овощными салатами. Ткемали, кетчуп, кисло-сладкие соусы (например, брусничный), лесные ягоды, грибы, вино или пиво хорошо оттеняют вкус мяса. Ребра Кальби можно готовить в любом исполнении: тушить, жарит на гриле и запекать в духовке. Мраморные жировые прослойки отвечают за безупречный аромат и вкусовые соединения. Реберные кости придают блюду особый аромат.
1
|
3
730 р.
Ребра для гриля (Short Ribs) Ароматный отруб, который вырезается из нижней реберной части туши бычка. Мясо располагается на коротких ребрышках сверху, а не между костей, и держится за счет соединительной ткани, которую перед приготовлением можно слегка надрезать. Мясистые ребра отлично подходят для барбекю или тушения (например, в сочетании с квасом или красным полусладким вином). При длительном воздействии небольшой температуры, жировые прослойки подтапливаются и окутывают блюдо питательным соком. Ребра можно готовить целиком или порционно, нарезав по 1-2 кости. Шорт рибс рекомендуется жарить, коптить, запекать и томить. Перед приготовлением необходимо хотя бы пару часов выдержать их в маринаде. При запекании лучше завернуть мясо в фольгу, а на гриле готовить с закрытой крышкой. Способ приготовления должен быть не агрессивным, сильный огонь не подойдет, лучше остановить выбор на слабом огне и долгом приготовлении: в этом случае ребра получатся более нежными и сочными. Ребра отлично сочетаются с кисло-сладкими соусами и пряными травами.
1
|
1
|
1
1 800 р.
Rump Roast Наружная часть бедра для запекания, выделенная из тазобедренной части (кострец), не содержащая костей, продается в охлажденном виде. Достаточно крупный отруб с прямоугольной или округлой формой, он прекрасно подходит для приготовления праздничных блюд или станет хорошим выбором «на каждый день». Мясо отличается ярко-выраженным говяжьим вкусом. Отлично подойдет для приготовления ростбифа и пастрами, гуляша, шашлыков, мясных рулетов. Также используется в качестве фарша и для фарширования. Из наружной части также нарезаются стейки, но нуждаются в предварительной обработке маринадом. Способ приготовления: гриль, прожаривание, запекание, вертел.
1
|
2
4 800 р.
Стоимость за 3 кг, по факту пересчитываем
1
|
7
|
22
480 р.
ТРИММИНГ, TRIMMINGS 70/30, 138 Тримминг, состоящий на 70% из мяса и на 30% — из жира.
2
|
20
|
2
|
50
|
620 р.
Рецепт бургеров 1 Очень украшает бургеры карамелизованный лук. Приготовить его очень просто На хорошего разогретую сковороду положите кусок сливочного масла, полейте сверху оливковым. Убавьте огонь до среднего. Когда масло раствориться всыпайте лук, предварительно нарезанный полукольцами. Старайтесь насыпать весь лук в 1 слой – так он приобретет равномерную корочку в дальнейшем! Накройте крышкой и тушите минут 5. Как только из лука выйдет достаточно жидкости (вы поймете это по уменьшению объема), откройте крышку и добавьте соль, перец и сахар. Уменьшите огонь до минимального и томите минут 15-20 до появления золотистой корочки. Если вы видите, что он начинает подгорать раньше времени – влейте немного воды 2 Приготовим соус, от него намного будет зависеть вкус нашего бургера. Смешаем майонез с кетчупом и корнишонами, натертыми на мелкой терке. 3 Котлеты обжарить с двух сторон на гриле или сковороде (по 5 минут с каждой стороны) 4 Булочку для бургера разрезать и поджарить на сухой сковороде 5 На бумаге для выпечки растопить ломтик сыра (отлично подойдет сыр чеддер , который уже идет ломтиками, смотри в каталоге сыр) Всё готово и время собирать бургер. На булочку лист салата (можно и без него) котлета, соус, сыр, лук Стейкбургер Лайт 80/20 Мясной рубленый полуфабрикат из мраморной говядины. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок или специй, в соотношении мяса и жировых прослоек 80/20. Для удобства изготавливаются в плоском виде. Идеально подходит для приготовления бургеров и прожарки для подачи с гарнирами. Вкусные и сочные, они могут также выступать как самостоятельная горячая закуска. Способ приготовления: гриль, прожарка, запекание.
1
|
1
|
11
322 р.
Колбаски ручной работы из мраморной говядины в натуральной оболочке - настоящий мясной деликатес. С выдержанным вкусом, легкие и нежирные, они отлично подойдут для жарки на гриле, мангале и сковороде.
1
|
4
307 р.
Варено-копченые колбаски для жарки с естественным классическим вкусом. Продукт из 100% мраморной говядины PRIMEBEEF ручной работы – основа для горячих бутербродов, хот-догов, самостоятельной закуски или подачи с гарниром. Способ приготовления: Жарка на гриле, мангале, сковороде. Готовить при температуре 180 °C в заранее разогретом гриле либо на раскаленной сковороде в течение 5 мин.
Показаны записи 1-32 из 32.
Найдено 32 товара